Как можно встретить день Валентина? Один из приятных вариантов: ранний завтрак, объятия любимого человека, чашка бодрящего напитка и – восхитительные мини-кексы с ягодной начинкой и хрустящим слоем сверху. Легко, быстро и поразительно вкусно.

Ингредиенты:

  • Мука – 195 г
  • Соль – 3 г
  • Разрыхлитель – 6 г
  • Сливочное масло от 82% — 95 г
  • Сироп или мед – 95 г
  • Сахар – 95 г
  • Молоко – 60 г
  • Яйца – 70 г
  • Голубика (или другие ягоды) – 150 г
  • Для штрейзеля: пшеничная, ореховая мука, сахар, сливочное масло – по 60 г, щепотка соли

Способ приготовления:

  • В чаше соединить муку, разрыхлитель и соль, хорошо перемешать. Для сохранения правильной рецептуры все манипуляции лучше проводить на кухонных весах, точно отмеряя количество продуктов
  • Размягченное сливочное масло взбить миксером
  • Добавить 95 г сахара, снова взбить. Затем ввести мед или сироп без насыщенного вкуса (подойдут патока, липовый или травяной мед, кукурузный сироп, глюкоза в разных пропорциях) и размешать до однородной массы
  • В получившееся тесто добавить яйца и взбить. Добавить половину сухой смеси порциями, каждый раз немного перемешивая. Сильно вбивать не нужно – это нарушит рыхлую текстуру десерта
  • Влить в чашу 30 г молока, перемешать. Добавить оставшуюся половину сухих ингредиентов, снова размешать. Влить остаток молока и взбить миксером
  • Еще раз взбить до однородного состояния. Тесто должно получиться плотным, гладким, но, в то же время – нежным
  • Тесто стоит укрыть пленкой и оставить в холодильнике на ночь – так маффины будут сочнее
  • Перед выпеканием в тесто необходимо добавить ягоды – любые свежие по вкусу. Замороженные также подойдут – важно не ждать, пока они оттают: в емкость с ледяными ягодами капнуть немного воды и добавить муки, после чего вводить в тесто. Так ягоды не «рассыпятся» в готовом лакомстве
  • Тестом наполнить бумажные формы, посыпав сверху штрейзелем – хрустящей кондитерской крошкой. Ее можно купить либо приготовить самостоятельно: из пшеничной, ореховой муки, сахара и шепотки соли. В сухие ингредиенты вводится охлажденное сливочное масло, смесь быстро вымешивается до состояния песочного теста. Штрейзель можно хранить в холодильнике несколько недель. Выпекать заготовки около получаса, в духовке, разогретой до 180 градусов
  • Десерт охладить на решетке и подавать к столу
  • Оставить комментарий

    Поделиться с друзьями:
    Источник