Воздушный и упругий шоколадный бисквит, пропитанный нежнейшей молочной эмульсией – что может быть вкуснее? Осторожно! Сладкоежки не смогут оторваться от лакомства: роскошное сочетание сливочного и шоколадного вкусов вызывает стойкую зависимость. Хозяйке на заметку. Бисквит подходит для жидкой пропитки, использовать его для торта – не лучшая идея: он получится слишком сухим.

Ингредиенты:

  • Мука – 100 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Разрыхлитель – 10 г, сода – 5 г
  • Сахар – 150 г
  • Какао – 15 г
  • Сгущенное молоко – 1 банка (200 г)
  • Кокосовое молоко – 1 банка (200 г)
  • Молоко – 250 г

Способ приготовления:

  • Сухие компоненты – муку, соду с разрыхлителем и какао – тщательно перемешайте и хорошо просейте
  • Отделите желтки от белков, желтки взбейте с 75 граммами сахара до состояния плотной объемной массы
  • Белки взбейте в пышную пену, добавьте оставшийся сахар и снова взбейте – до упругих пиков. Начинайте работать миксером на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Для взбивания используйте узкий высокий стакан – так белковая масса быстрее станет воздушной
  • Около трети белков введите в желтковую смесь и аккуратно размешайте лопаткой – движениями снизу вверх
  • В получившуюся массу добавьте половину мучной смеси и еще треть белковой, снова перемешайте – так, чтобы масса не утратила пышности
  • Введите оставшиеся белки и сухие компоненты, размешайте до однородной пышной массы
  • Переложите массу в форму, дайте ей постоять около 15 минут – для стабилизации ингредиентов. Затем поместите в духовку, разогретую до 160 градусов, выпекайте примерно 40 – 45 минут, проверяя готовность шпажкой. Готовый корж должен напоминать губку упругостью и пористой структурой
  • Для пропитки: соедините три вида молока в чаше. Варьируйте пропорции по собственному вкусу, эмульсия по консистенции должна напоминать густой кефир или йогурт
  • Пропитку налейте в высокую емкость, окуните в нее бисквитные заготовки на полминуты, затем выложите на блюдо, украсьте и подавайте к столу
  • Оставить комментарий

    Поделиться с друзьями:
    Источник